Koffietje doen bij Kimi’s

Door: Conny Vos. In het witte pand middenin het dorpscentrum, waar voorheen De Stoete en daarvoor Bertram & Brood zat, wordt nu hard gewerkt aan een grondige verbouwing voor een nieuw concept. Kim van der Zwaard (32) gaat hier een plek creëren waar mensen welkom zijn voor ontbijt, lunch en koffie.

“Afgelopen zomer fietste ik door Scandinavië en elke dag zat ik in een ander koffietentje een kaneelbroodje te eten en dacht ik na over hoe ik zo’n bedrijfje zou aanpakken. Ik had altijd al gezegd dat ik ooit een broodjeszaak zou willen beginnen en eenmaal thuis wist ik wat ik wilde gaan doen. Toevallig hadden mijn ouders gehoord dat sinds twee weken De Stoete ter overname te koop stond. Het voelde als het juiste moment.”

‘Ik had meer vrijheid nodig’
Kim komt uit een ondernemersgezin. Drogisterij & Parfumerie Van der Zwaard is al generaties een familiebedrijf en het was de bedoeling dat Kim en haar broer de zaak zouden overnemen. “Dat was niet helemaal de plek voor mij. Ik had meer vrijheid nodig. Al veertien jaar geef ik ’s winters skilessen in Oostenrijk en in de zomer en het najaar maak ik vaak verre reizen, waaronder een fietstocht van Canada naar Mexico. Daarnaast heb ik afgelopen zeven zomers bij Het Tuinhuis gewerkt, dus daar heb ik al ervaring opgedaan.”

Hip tentje
Kim denkt met haar nieuwe koffiebar een plek tussen de bestaande horeca gevonden te hebben. “Het is net even anders. Ik zie meer een hip stadstentje waar mensen even een sapje of een kopje koffie komen halen of drinken. De focus ligt op goede koffie, met wat lekkers erbij. We gaan om half negen open, dus moeders die hun kind naar school hebben gebracht, zijn welkom om gezellig even bij te praten. Ook kunnen klanten komen ontbijten of hun ontbijtje meenemen, handig voor toeristen die met de boot in de haven liggen. Zij kunnen makkelijk binnenlopen voor een vers sapje of yoghurt met fruit en granola. Voor de lunch zijn er belegde broodjes, bowls en smoothies. Het assortiment zal in de loop van de tijd uitgebreider worden.”

Knalgele koffiemachine
Kim kwam begin juli terug van haar fietsreis en begon zo snel mogelijk met regelen, maar daar kwam toch veel meer bij kijken dan ze had gedacht. “Inschrijven bij de Kamer van Koophandel was zo gedaan, maar de exploitatie- en terrasvergunning aanvragen, gesprekken met leveranciers en de inrichting waren wat tijdrovender. Ik ben meer dan honderd uur bezig geweest met het tekenen van de opstelling. Bij binnenkomst loop je tegen de bar aan, daar komt een knalgele koffiemachine op te staan als eyecatcher. Ik vond het belangrijk dat gasten aan de bar kunnen zitten. Bij de ingang is dan wat meer reuring, door mensen die binnenlopen voor een koffie of broodje to-go. Aan de zijkant komt het rustigere zitgedeelte.”

Als naam voor haar bedrijf heeft Kim gekozen voor Kimi’s. “In Oostenrijk werd ik zo genoemd, daar plakken ze overal een ‘i’ achter. Het is dus geen spelfout. Het klinkt toch leuk: Ik ga lekker even een koffietje doen bij Kimi’s.” Hoewel Kim nog druk is met alle voorbereidingen, verwacht ze in week 46 de deuren open te doen voor koffie, ontbijt en lunch.

(Foto’s: Arjen Vos)