De juiste horecavriezer kiezen: waar let je op?

Een betrouwbare vriezer is de stille motor van elke professionele keuken. Je staat er waarschijnlijk niet dagelijks bij stil, totdat hij er ineens mee stopt en je kostbare voorraad begint te ontdooien. Volgens de specialisten van chefstore.nl is de keuze voor het juiste apparaat bepalend voor een soepele routing en voedselveiligheid. Er valt namelijk nogal wat te kiezen en elk type heeft zo zijn eigen voor- en nadelen voor jouw zaak.

Welk model past in je looproute? Kijk eerst kritisch naar de beschikbare vierkante meters en hoe je team zich door de keuken beweegt. Een vrieskist is ideaal voor grote bulkvoorraad, maar neemt veel vloeroppervlak in beslag en is lastig te organiseren. Een staande vrieskast werkt vaak prettiger omdat je producten op ooghoogte liggen en je de hoogte van de ruimte benut. Heb je echt ruimtegebrek, dan is een vrieswerkbank de slimste oplossing om werkruimte en opslag efficiënt te combineren. Ben je op zoek naar een betrouwbare en efficiënte horeca vriezer? Bij Chefstore vind je meer informatie over de verschillende modellen en ontdek je welke het beste bij jouw situatie past.

De techniek van het koelen
Niet elke vriezer werkt op dezelfde manier en dat merk je direct in het dagelijks gebruik. Een statische vriezer is vaak voordeliger in aanschaf en stil, maar je moet hem wel regelmatig met de hand ontdooien. Dat kost tijd die je in de horeca eigenlijk niet hebt. Een model met geforceerde koeling blaast koude lucht rond, waardoor de temperatuur overal in de kast gelijk blijft. Hierdoor heb je nauwelijks last van ijsvorming en blijven verpakkingen leesbaar, ook als de deur tijdens een dienst vaak open en dicht gaat.

Warmte en energieverbruik
Vergeet niet dat het in een horecakeuken vaak behoorlijk warm wordt door de brandende fornuizen en ovens. Een huis-tuin-en-keuken vriezer trekt dat vaak niet en gaat in storing als de omgevingstemperatuur stijgt. De kenners van chefstore.nl adviseren daarom altijd goed te letten op de klimaatklasse van het apparaat. Een vriezer die te hard moet werken in een hete omgeving verbruikt bovendien onnodig veel stroom. Investeren in een energiezuinig en krachtig model verdien je op termijn vanzelf terug via een lagere energierekening.

Praktisch gemak en indeling
Kijk goed of de binnenkant aansluit bij hoe jij je mise-en-place bewaart. In de professionele keuken is het werken met Gastronorm-maten (GN) de standaard. Het is enorm handig als je bakken direct vanuit de vriezer in de oven of steamer kunt schuiven zonder alles over te scheppen. Let er ook op of de roosters verstelbaar zijn, zodat je ook grote dozen kwijt kunt. Wieltjes onder de vriezer zijn geen overbodige luxe; zo rol je hem makkelijk opzij om de vloer eronder goed schoon te maken.

Houd de rubbers in de gaten
Tot slot is het onderhoud bepalend voor hoe lang je plezier hebt van je aankoop. Een veelvoorkomend probleem is een kapot of vies deurrubber, waardoor kou ontsnapt en de motor overuren draait. Kies een model waarbij je deze rubbers makkelijk zelf kunt vervangen en schoonmaken. Volgens chefstore.nl voorkom je met goed onderhoud en de juiste keuze vooraf stress tijdens een drukke avondspits. Een goed werkende vriezer zorgt immers voor rust in de tent.

(Partnerbijdrag 24 Webvertising)