Door: Chrisje Simon-van Oosterhout. Tommy van Os is chef-kok en eigenaar van Tommy’s Fresh Foods in winkelcentrum Poldermeesterplein. Een jonge ondernemer die eigenlijk altijd bezig is. In zijn zaak, in de keuken of met nieuwe ideeën, stilzitten lijkt niet helemaal bij hem te passen. Tegelijkertijd is Tommy iemand bij wie de deur altijd openstaat. Hij kookt thuis standaard te veel, want er kan zomaar een opa, vriend of andere bekende aanschuiven. Ook lokaal ondernemen draagt hij een warm hart toe. Maar hoe graag hij ook bezig is, af en toe moet de batterij worden opgeladen. En daarvoor hoeft hij helemaal niet ver.
Wat is jouw favoriete zomerplek in Aalsmeer of Kudelstaart? “Er zijn zoveel mooie plekjes in Aalsmeer, maar als ik er dan eentje moet noemen waar ik graag kom, ook omdat het lekker dicht bij de zaak is, dan is het dijkje (Geijlwijckerweg, red.) bij de Stommeermolen.”
Waarom is juist deze plek zo bijzonder voor jou? “Het is een plek waar ik in mijn drukke leven als ondernemer snel even kan opladen.”
Wanneer ben je hier het liefst? “Tussen de bedrijven door. Even naar buiten en een frisse neus halen. Ik loop graag met onze hond Meneer Nelson, bijvoorbeeld richting het strandje bij de Westeinderplassen. We gaan ook graag naar het park achter Boerenvreugd. Dat vind ik heel mooi opgeknapt. Maar ook kom ik er wel met mijn vrouw en dochters Bibi en Lexi. We zijn graag samen. En als we wat meer tijd hebben, gaan we met de familie het water op. Mijn schoonouders hebben een bootje, dus dat is in de zomer natuurlijk heerlijk.”
Heb je een leuke zomertip voor onze lezers? “Koop lokaal! Ik haal zelf graag verse groenten bij OostOogst. Ik hou van mooie producten met een verhaal en vind het leuk om te weten waar iets vandaan komt.”
Wat geeft jou het echte zomergevoel in Aalsmeer of Kudelstaart? “De lange dagen. Aalsmeer leeft in de zomer toch net wat meer. Met de kinderen gaan we ook graag naar het Oosterbad. Onze dochter heeft daar een abonnement en ik ben zelf sponsor. Dat zo’n zwembad bijna honderd jaar bestaat, vind ik fantastisch. En natuurlijk kijk ik uit naar Vuur en Licht op het Water.”
Stel dat een toerist deze zomer Aalsmeer of Kudelstaart bezoekt. Welke plek mag hij of zij absoluut niet missen? “Waarschijnlijk zeg ik nu hetzelfde als iedereen: ga het water op. Vanaf het water beleef je Aalsmeer toch anders. En als je lekker wilt eten aan het water, zit ik zelf graag bij Joseph aan de Poel.”
Wat is jouw favoriete zomergerecht of -drankje? “Dat kun je eigenlijk niet aan een kok vragen, haha. Ik hou van de Aziatische keuken, maar Surinaams vind ik ook heerlijk. En mosselen… oh, mosselen! Ik was net in Bretagne en daar at ik bijna iedere dag van die kleine, verse mosselen. Echt geweldig. Nee, ik kan gewoon niet kiezen.”
En als we de kok dan toch nog één keer laten kiezen, komt er wel een favoriet boven tafel: “De Boerenkaas Zilte Zeeuwse. Die vind je bijna nergens. Van een kleinschalige boer en zó lekker.”
Is er nog iets dat je graag wilt vertellen over de zomer in Aalsmeer of Kudelstaart? “In de zomer merk ik dat mensen het zichzelf graag wat makkelijker maken. Dan kiezen ze bijvoorbeeld voor een volledig verzorgde barbecue of een borrelplank. En de broodjes natuurlijk. Daar komen mensen zelfs speciaal voor uit Amsterdam, Amstelveen en de omgeving.”
Lees ook de favoriete zomerplek van:
Robert van der Meer
Dominique Vesterbohm
Jay Buis
Mandy Splinter
Eric Spaargaren
Jarno Cardol
(Foto’s: Jaap Maars)
/LJ-de-Vries.png "LJ-de-Vries")
