Donderdagochtend 22 oktober bracht Nieuw Ondernemend Aalsmeer (NOA), samen met wethouder Sven Spaargaren, vertegenwoordigers van de gemeente Aalsmeer en de gemeenteraad, een bedrijfsbezoek aan de bakkerij van Vooges in de Visserstraat.
Eigenaar Jasper Engel nam het gezelschap mee door de bakkerij en vertelde enthousiast over het bedrijf en het bakkersvak. De eerste voorbereidingen voor het bakken beginnen al vanaf 17 uur en rond 4 uur ’s nachts gaan de eerste auto’s op pad om bestellingen te bezorgen. Om 6 uur start de dagploeg.
Wethouder economische zaken Sven Spaargaren: “Vooges laat zien waar Aalsmeer sterk in is: ondernemerschap, vakmanschap en de wil om te blijven vernieuwen. Mooi om te zien hoe dit familiebedrijf al generaties lang een begrip is en tegelijkertijd klaar is voor de toekomst.”
Unieke koeler
Tijdens de rondleiding zagen de bezoekers hoe taarten worden gemaakt, croissants nog met de hand worden gevormd en ingrediënten voor het deeg worden gemengd. Ook kwamen de grote ovens, de speciale steenoven voor desembrood en de vacuümkoeler aan bod. Deze laatste is uniek in de bakkerswereld, met zo’n systeem kan pas gebakken brood in zeer korte tijd worden terug gekoeld, waardoor het tijd en energie bespaart en het de kwaliteit verbetert.
Vooges telt 75 medewerkers en heeft vijf eigen winkels in Aalsmeer, De Kwakel, Amstelveen en Mijdrecht. Daarnaast levert de bakkerij vanuit Aalsmeer dagelijks brood en banket aan onder meer ziekenhuizen, hotels en andere bakkerijen.
Iedere dag moet het kloppen
Jasper vertelde niet alleen over het vak, maar ook over het ondernemerschap. Personeel vinden, stijgende energie- en arbeidskosten en blijven vernieuwen zijn belangrijke uitdagingen. Tegelijkertijd is er één ding waar niet aan getornd wordt: iedere dag moet de kwaliteit goed zijn, moeten de juiste aantallen worden geleverd en moet alles op tijd bij de klant zijn.
Ook blijft Jasper voortdurend kijken naar trends en ontwikkelingen. Zo bezoekt hij regelmatig Amsterdam om inspiratie op te doen en te zien welke nieuwe producten daar populair zijn. Niet alles past bij de Aalsmeerse markt, maar het helpt wel om te blijven vernieuwen.
Behoorlijk tevreden
Na de rondleiding mochten de bezoekers van dit bedrijfsbezoek zelf ervaren dat het bakkersvak makkelijker lijkt dan het is. Iedereen kreeg de opdracht een eigen slagroomtaartje te maken. Over het resultaat waren de deelnemers zelf behoorlijk tevreden. Of Jasper de ontwerpen binnenkort in productie neemt, blijft vooralsnog de vraag.
Het bedrijfsbezoek gaf daarmee een mooi beeld van een bedrijf waarin vakmanschap, innovatie en ondernemerschap iedere dag samenkomen.
Het college van de gemeente Aalsmeer en Nieuw Ondernemend Aalsmeer houden regelmatig bedrijfsbezoeken om contact te houden met de lokale bedrijven en te weten wat er leeft. Meer informatie over dit bedrijf is te vinden op: bakkerijvooges.nl.
(Partnerbijdrage NOA)
/LJ-de-Vries.png "LJ-de-Vries")
